Une recette d’Anne-Sophie PIC

RECETTE POUR 10 PETITES MOUSSES OU 8 GOURMANDS

– 250 gr de lait
– 1,5 feuille de gélatine
– 300 gr de chocolat noir 65%
– 500 gr de crème montée

--- Procédé ---

Faites bouillir le lait, ajoutez une feuille de gélatine préalablement réhydratée dans de l’eau glacée, versez sur le chocolat en deux fois en émulsionnant bien.
Lorsque le mélange est à 40°c, ajoutez la crème mi-montée.
Coulez directement dans les ramequins et mettre au réfrigérateur.

A l’aide d’une fine râpe et d’une tablette chocolat, réaliser de fins copeaux au chocolat.

Servez et …
régalez-vous !