Lundi 21 octobre, nous organisions un premier atelier pâtisserie avec les enfants pris en charge par CLEA (Centre Lyonnais des émotions et des apprentissages). C’est donc tout naturellement qu’Adem, Charlie, Colin, Eliott, Marguerite, Maxence, Nasria, Robin et Zoé ont déambulé, mais surtout pâtissé au sein de la cuisine gastronomique de la Cheffe Anne-Sophie Pic : « C’est une très belle journée, les enfants ont beaucoup de chance autant en termes de cadre que d’encadrement, c’est très important pour eux, ça leur apporte énormément » explique Julie Léonardi, infirmière « Nous les avons découverts différemment que lorsque nous les accueillons sur notre site. Le fait d’être ailleurs et en plus dans une cuisine de professionnel ça donne une autre dimension. Une motivation supplémentaire » souligne Alexandra Berthier, pédopsychiatre. «Il y avait de l’agitation, mais ils étaient portés par la curiosité et l’envie de bien faire». Lors du retour en bus, l’équipe médicale se livre sur cette journée culinaire toute nouvelle pour cet établissement privé spécialisé en pédopsychiatrie qui prend en charge des jeunes de 5 à 15 ans pour des troubles déficit de l’attention avec sans hyper activité (TDAH) et de ses troubles associés et de l’accompagnement du refus scolaire anxieux.

Pour Marie Peyrat, ergothérapeute : «Le tempo était très adapté. Le rythme de la journée leur a parfaitement convenu. Et puis tout le monde a été aux petits soins pour eux. Je suis bluffée de la bienveillance et de l’acceptation du personnel de l’établissement PIC. Les enfants ont réalisé l’atelier sous la houlette de Nicolas Rémi et Aurélien Poirot. «Ils ont été accueilli comme ils sont, une vraie confiance envers les enfants et la compétence de chacun. Cela a aidé à tirer le meilleur d’eux- mêmes. Ils se sont senti pris pleinement en compte». Quant à Frédéric Bouraly et sa présence : «Il s’est tout de suite adaptés aux enfants. Il a joué le jeu, les a mis à l’aise ça a bien matché !». Ce fut donc une journée inoubliable à refaire. Les enfants ont pu repartir avec leur création pâtissière : «C’est vraiment formidable, ils vont partager en famille, ce que nous ne pouvons pas faire lorsque nous cuisinons à CLEA, cela a un côté exceptionnel, ça a fait appel a leur créativité et ça crée du lien » conclut Clotilde Azard, infirmière.

Un immense merci à Patricia BAGES, Nadège RIOTTE, Aurélien POIROT et Nicolas REMI
Photographies – Nicolas ROBIN © Kiwi Organisation 2024

Lundi 7 octobre, les enfants pris en charge au sein du service de gastroentérologie, hépatologie et nutrition pédiatrique de l’hôpital Femme Mère Enfant de Lyon ont pâtissé une tartelette « amande chocolat » sous la houlette de Nicolas Rémi et l’œil averti d’Aurélien Poirot, chef exécutif du Groupe Pic.
C’est donc tout naturellement qu’Alyssa, Ariel, Ecrin, Elise, Laetitia, Melynn, Myriam, Noha et Thibaut ont pu exprimer leur créativité culinaire au sein de la cuisine blanche. « Un lieu magique pour les enfants ! » relèvent quelques membres de l’équipe médicale. Depuis la fermeture de l’école Scook, c’est ici que nous serons désormais en cuisine.

Comme à chaque déplacement en atelier, une équipe pluridisciplinaire encadrait les petits patients ; La présence de Magali Cordier, cadre de santé, Aude Ruiz, infirmière, Nathalie Brunel et Nathalie Bouyssou, auxiliaires de puériculture et bien sûr, Fanny Brizard, éducatrice de jeunes enfants présente un atout pour l’évolution du parcours de soin de l’enfant : « L’atelier est très bien fait pour les enfants », explique Magali Cordier qui assiste pour la première fois à l’évènement. « Et le lieu magnifique », surenchérit Fanny.

Nous remercions à chaque fois les équipes de la Maison Pic pour leur accueil depuis maintenant près de 15 ans et sont toujours aux petits soins pour nous tous. Merci à Michèle, notre chauffeur de bus, pour sa gentillesse et son humour de GDS Travel. Merci à Nico, notre super photographe « de plateau » ! Encore une belle journée qui fait office de parenthèse de bonheur…

“10 ans que je participe aux ateliers !!! ”  s’exclame Frédéric Bouraly ” j’adore venir, être utile, animer c’est ce que je sais le mieux faire d’ailleurs, et puis rire fait parti du soin “. Mercredi 25 octobre, le comédien était entouré de 10 petits pâtissiers en herbe : Juliana, Kahil, Amel, June, Renaldo, Furkan, Myla, Anatole, Hugo et Leyna. Côté cuisine, sous la houlette d’Aurélien Poirot, chef exécutif du Groupe Pic et de Matteo, demi-chef de partie, tout ce petit monde s’affairait à la confection d’un moelleux au chocolat (recette ci-dessous). Une recette tenant compte de la problématique lié au diabète : “cet atelier est important pour les enfants” raconte Émilie Micoud, éducatrice “ça leur permet d’appréhender la cuisine autrement”.
Cette fois c’est le service de pédiatrie de l’hôpital de Vienne qui participe à l’aventure culinaire. Une équipe pluridisciplinaire fut détachée pour l’occasion : Elisabeth Cestra pédiatre, Yasmin Abderrazuk interne, Émilie Micoud éducatrice jeunes enfants, Sandra Sintes auxiliaire puéricultrice, Manon Liguori et Aurélie Charpenay, infirmières puéricultrice. “un atelier hors hôpital permet à l’enfant d’oublier sa maladie, de penser et vivre autre chose” explique le Docteur Cestra “et puis ils découvrent aussi une ambiance, des chefs, une cuisine professionnelle, c’est vraiment bien pour eux”.
À l’heure du déjeuner, nous nous sommes tous rendus au restaurant André. La cheffe Anne-Sophie Pic est venu à notre rencontre pour le plaisir de tous. Encore une fois nous avons été accueillis avec bienveillance par toute l’équipe du groupe Pic.
Merci à Nicolas notre photographe et à Gérard notre chauffeur.

Recette du >moelleux chocolat

(cliquez sur l’image pour lire l’article)

M É C È N E S

“Il était attendu ce cours de cuisine …” Depuis fin 2019 à cause de la COVID les enfants n’ont pas pu assister aux cours de cuisine avec la cheffe Anne-Sophie Pic. “Presque 4 ans d’attente, c’est long …” Mais, mercredi 5 avril, nous sommes, enfin de retour chez Scook à Valence au sein de l’école de cuisine de la cheffe Pic. Départ en car à 9h avec Hamid notre super chauffeur, pour la plus grande joie des enfants et du personnel soignant. C’est donc Assim, Julien, Sébastien, Yoni, Shley, Safia, Élif, Mélanie, Bayan et Anaïs en soin au service pneumo/gastro de l’hôpital Femme Mère Enfant de Lyon-Bron qui ont “ouvert le bal” d’une longue série d’atelier. Ils étaient accompagnés par leur équipe médicale : Fanny Brizard éducatrice, Marie Guezenec infirmière, Stéphanie Gracia auxiliaire de puériculture, Nathalie Brunel auxiliaire de puériculture, Clémentine de l’Hermuzière diététicienne, Anaëlle Lorin psychologue, Laetitia Coulanges cadre équipe socio-éducative et Séverine Duvauchelle stagiaire éducatrice.

Un invité s’est glissé parmi eux. Un drôle d’énergumène a cuisiné, mais surtout animé la journée au plus grand plaisir des enfants et des grands. Merci à Olivier Mag, comédien que l’on peut apprécier notamment dans la série TV “En Famille”
Nous avons retrouvé la cheffe Anne-Sophie Pic et toutes ses équipes qui nous ont accueilli avec bienveillance et générosité. Nous avons tous eu beaucoup de plaisir de nous revoir pour afin de partager ces moments inoubliables.

© photographies Nicolas Robin

Un atelier pâtisserie a eu lieu mercredi 20 novembre dans les locaux de SCOOK (école de cuisine d’Anne-Sophie Pic). Nous poursuivons le projet «Les Troubles de l’oralité » en partenariat avec l’équipe du service de gastroentérologie, hépatologie et nutrition pédiatriques de l’hôpital Femme Mère Enfants de Lyon-Bron. Pour l’occasion, Nicolas Paciello chef pâtissier du Fouquet’s à Paris est descendu spécialement pour animer l’atelier avec Eric Verbauwhede, chef pâtissier de la Maison Pic, même Frédéric Bouraly (José de Scène de ménage sur M6) a mis à la pâte au plus grand bonheur de tous (petits et grands). Cela fait 6 ans que Frédéric participe en fonction de son emploi du temps aux ateliers. Anne-Sophie Pic a également partagé ce moment dès plus convivial.
Certains de nos partenaires ont eu le plaisir d’assister à cet atelier : Béatrice Louvier et Pascale Perrin pour la Fondation de la Caisse d’Epargne, ainsi que Didier Perréol et Ségolène Ohl pour la Fondation Ekibio et Virginie Martin de la Table des intolérants.  Les neufs petits chefs ont suscités l’admiration de tout le monde. Sylia, Sébastien, Axelle, Lisa, Maeva, Baptiste, Clémence, Giulian et Giovanni ont pâtissé avec un immense plaisir sous la houlette de l’équipe médicale : Irène Loras-Duclaux, médecin praticien hospitalier, Marie Guézenec et Aude Ruiz, infirmières, Amélie Bourguignon et Stéphanie Odet, auxiliaires de puériculture, Manolita Lopez, diététicienne et Fanny Brizard, éducatrice de jeunes enfants. Des recettes concoctées par Nicolas Paciello : Cake Vanille et Cookies aux noix de pécan et abricots secs : « Merci pour cette journée qui m’a fait vraiment du bien » nous confie le chef Paciello.Un immense merci à Anne-Sophie Pic et à toutes ses équipes (Audrey, Eric, Bastien, Marina …) pour leur gentil accueil au service des enfants, comme à chaque fois. Merci à l’adorable Hamid Merzouki des Cars Faure. Et merci Nicolas pour tes magnifiques photos ! Nous remercions infiniment pour le goûter du soir Le Simone’s Café et la librairie Lucioles (Julie) à l’occasion de la dédicace du livre de Nicolas Paciello « Le carnet de recettes qui déchire » accompagné d’un excellent goûter.

Photographies Nicolas Robin © 2019 – Association Kiwi organisation

R E C E T T E
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CAKE VANILLE de Nicolas Paciello

– – – Ingrédients – – –
135 gr de jaunes d’oeuf
175 gr de sucre semoule
100 gr de crème fluide
135 gr de farine T45
3 gr de levure chimique
45 gr de beurre frais
1 gousse de vanille Madagascar

Commence par faire fondre ton beurre préalablement coupé en petits morceaux.
Dans un bol, mélange au fouet les jaunes et le sucre.
Dans un autre bol mélange la farine, la levure et la vanille au fouet puis ajoute le mélange jaunes/sucre.
Ensuite avec une maryse, ajoute la crème liquide en 3 fois.
Enfin incorpore le beurre fondu tiède.
Mélange jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte homogène.
Verse 350 gr de pâte dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.
Fais un trait de beurre pommade sur le cake.
Cuis le cake à 150°C 40 min. À la sortie du four, filme-le afin de garder le maximum de moelleux.

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